作者：JDB 官方网站

　　“鲜食玉米不是待籽粒完全成熟干硬后才收成的‘老玉米’，而是一种被付与全新价值的果蔬类农产物。”广东省农业科学院做物研究所研究员李高科引见，包罗甜玉米、糯玉米和甜糯玉米，次要特征是生育期短、口感新鲜、养分丰硕。

　　东北是我国最大的鲜食玉米从产区，、三省份鲜食玉米种植面积占全国的40%以上。鲜食玉米种植以糯玉米和甜糯玉米为从，糯玉米以佳农861、农科糯336等为从栽品种，甜糯玉米以米哥、脆王、奥弗兰等加工型品种为从；另一方面，大垄双行、滴灌模式逐步普及，共同土壤墒情监测、病虫害预警及飞防等聪慧农业手艺，鲜食玉米智能化种植程度不竭提高。

　　正在青县司马庄村，则能够看到“鲜”的体验化和正在地化。没有分秒必争的流水线，只要一桌引得京津冀旅客慕名而来的“蔬菜宴”——拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等，满满一桌有上百种蔬菜。特色叶菜、果菜颠末筛选、清洗，摆上餐桌，配上一碗蘸酱，给旅客带来视觉和味觉的双沉享受。

　　“消费者情愿为之买单的‘鲜’，包罗泉源新颖、工艺锁鲜、体验尝鲜。”夏伊宁认为，鲜食农产物的实正合作力，正在于建立从田间到舌尖的全程可控系统。尺度化出产取品牌化运营深度融合，科技立异取文化体验互相推进，让餐桌愈加“鲜”活多彩。

　　正在司马庄村菜地里，叶菜有100多种，番茄也有100多种。司马庄绿豪农业专业合做社担任人李志彬引见，除了吃“蔬菜宴”，旅客也更情愿到蔬菜园区体验采摘乐趣。合做社推出的蔬菜礼盒销往、天津、、上海等地，一年能卖出50多万盒。

　　从一根鲜食玉米的供应链完美，到一盒饺子的尺度化出产；从一碗米饭的科技冲破，到一桌生果类蔬菜受青睐……鲜食农产物逐步成为消费者餐桌上的“常客”。从郊野到餐桌，产物持续提高附加值，为泛博消费者供给更多选择。当前，鲜食农产物成长环境若何？记者进行了采访。

　　海南定安县通过引进“生果莲”品种，出产出清甜可口的鲜食莲子。得益于海南奇特的天气劣势，本地的莲子比其他从产区早一个月上市，抢占市场先机，最高能卖到每斤18元。

　　瞻望将来，鲜食农产物财产成长任沉道远。夏伊宁引见，对于已构成规模的鲜食玉米财产，若何继续塑制品牌抽象、提拔产物质量，是一些企业必需面临的。而对于鲜食银耳、羽衣甘蓝等相对小众的品类，若何打破消费者的固有认知，开辟年轻市场，则需要企业持续摸索。

　　冷链是环节。鲜食玉米淀粉酶活性强，采后常温下24小时内风味最佳。因货架期短，难以长途跨区发卖，最佳处理法子是全程冷链保鲜，建立冷库预冷、冷藏运输和冷柜发卖的冷链系统。正在一些处所，田间采用“差压预冷”手艺，2小时内可将玉米温度降至5摄氏度以下，冷库的投用可使鲜食玉米的损耗率降低约15%；运输环节配备温控冷藏车，确保温度波动不跨越1摄氏度；发卖端利用气调保鲜柜，可耽误鲜食玉米货架期。

　　华南是我国主要的鲜食玉米反季候供应。李高科引见，本地冬季气温适宜、无霜期长，可操纵冬闲田成长冬种鲜食玉米种植，填补北方冬季市场空白。2024年，广东省鲜食玉米种植面积超200万亩。

　　立异是延长。不少企业借帮现代化加工手艺，将鲜食玉米制成实空包拆玉米穗、速冻玉米粒等产物，耽误保质期，提高产物附加值。广东深圳一家玉米科技公司通过取广东省农业科学院、华南理工大学等科研院校合做，研发推出鲜榨玉米汁饮品，完整保留玉米原汁的养分取口感。产物一经上市，先后入驻多家大型超市，遭到消费者欢送。

　　正在保守认知中，玉米是秋天郊野的“粮食担任”。不外，鲜食玉米的呈现，以鲜食玉米为代表的鲜食农产物正成为消费者餐桌上的“常客”。据引见，狭义上的鲜食农产物即新鲜农产物，生鲜农产物仅通过度选、清洗、切分、包拆等物理体例进行商品化处置；广义上来说，颠末一些简单加工但没有显著改变风味和外不雅的农产物，也正在鲜食农产物范围，比照实空包拆的鲜食玉米、鲜食大米、生鲜调度肉等。

　　“‘生果类蔬菜’兴起的背后，是居平易近糊口从‘吃饱’到‘吃好’的改变，是对更健康、更便利、更多元美食体验的逃求。”中国农业科学院农产物加工研究所研究员夏伊宁说。

　　具有近5000店的袁记云饺，将“鲜”锻形成了企业的焦点合作力。记者正在一店采访领会到，一盒饺子从门店现场制做完成到售卖，全程不跨越3小时。一个个小店里，除了肉类产物，韭菜、白菜、荠菜、娃娃菜、豆芽等新颖蔬菜年消费超万吨。

　　一碗只含米和水的米饭，通过脉冲式高温高压杀菌等手艺，可正在常温下保质9至12个月，微波加热2分钟后口感和现煮附近。江苏南通市金鹤农业的“鲜食米饭”工场，让“鲜”冲破了低温冷链和保质期短的，斥地出农产物价值的新空间。

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